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常见百味鸡怎么做?

2019-01-17 14:27:32 146次浏览 分类:美食共享

  在饭店里吃到的百味鸡口味让我们流连忘返,许多人也想在家里自己做出这样的味道,但是往往是以失败告终。那么常见百味鸡怎么做?下面就让龙门卤熟食培训的厨师来为大家分享一下家常做法。


常见百味鸡怎么做?


  1、准备食材

  三黄鸡,油,盐,姜,蒜,辣椒,葱,花椒油,白糖,料酒,尖椒,鸡粉。另外可以添加猪大骨、华退、筒子骨等熬汤。


  2、三黄鸡先处理好内脏用水清理干净,用开水煮一下去掉腥味,彻底清洁一次。注意不能在冷水时放入。或者在处理干净之后进行腌渍,香料粉、盐300克、乙基麦芽酚、I+G、盐焗鸡料、生姜粉调匀备用。


  3、猪大骨、筒子骨、老母鸡、金华火腿分别斩成重约250克的块,入沸水中大火3分钟捞出,加清水、姜块、鸡骨架大火烧开,小火煲8-12小时,加剩余的盐、味精、鸡精、冰糖小火烧开成卤水汤料。


  4、最后将汤料过滤后烧开,将腌好的鸡放入卤水煮30分钟,可以放入白酒、姜调味。煮好后可以闷30分钟或者直接食用。


  常见百味鸡怎么做就分享到这里了,百味鸡的做法有多种,味道也不同,可以进行多次尝试,找出自己喜欢的口味。

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