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鸡爪怎么做入口即化?

2018-07-23 16:51:00 143次浏览 分类:美食共享

  鸡爪是一种老少皆宜的一种食物,同时也是非常受人们欢迎的一种食物。家里有老人和小孩想要吃鸡爪的情况下,可以做卤鸡爪,卤出来的鸡爪又香又烂。那么,鸡爪怎么做入口即化?下面由龙门卤鸡爪的厨师为大家分享下:


鸡爪


  首先需要准备的食材:

  新鲜鸡爪、姜片适量,大葱1颗,老抽、生抽、食用盐、白糖、香叶、八角一片。


  入口即化鸡爪做法:

  1、先把鸡爪洗净,将鸡爪放在冷水中,加入姜片,水开后捞出,冷水冲洗血末,控干水分备用,越干越好,然后,锅中放入适量植物油,饭后加入一勺白糖,小火将白糖融化。


  2、加入焯过水的鸡爪,翻炒一下,等到鸡爪一个个都从干巴巴变得胖乎乎地膨胀起来以后,倒入老抽上色,生抽提鲜,然后倒入姜片,葱段,炒出香味,喜欢吃辣的朋友可以放点干辣椒。


  3、加入适量开水,一定要加开水,这样炖出来的肉质更烂。大火烧开,然后转为小伙炖50分钟。50分钟之后,加入适量盐,翻炒均匀,大火再煮50分钟收汁就可以了。


  通过上述的龙门卤鸡爪的厨师为我们带来的分享,相信大家都会做入口即化的鸡爪了吧!在做鸡爪的时候还有一些需要特别注意的,为了肉质更好炖鸡爪尽量选用开水炖。盐不要加的太早,要等到要起锅的时候再加。

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