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怎样卤鸡爪又香又好吃?

2018-07-31 17:57:20 121次浏览 分类:美食共享

  估计很多人都有苦恼过,为什么自己在商店买的鸡爪要比自己在家做的好吃。鸡爪是一种非常好吃的美食,鸡爪尤其含有丰富的胶质,吃起来口感非常特别,尤其是卤出来的鸡爪味道非常香,不过想要做出好吃的卤鸡爪并非易事,下面就由龙门卤鸡爪的老师为我们分享下怎样卤鸡爪又香又好吃?


卤鸡爪


  食材准备

  原料:鸡爪300克,姜片,盐,香叶,花椒,桂皮,八角,干辣椒,料酒。


  做法:

  1、鸡爪洗净,剪去老茧和指甲,然后氽烫过,再捞出冲净。


  2、深锅内放入足量水,煮开后放入鸡爪,加入姜片和料酒,用少许盐调味,有淡淡咸味就好。煮出血沫后,倒去水,洗净鸡爪和锅。再重新放入煮锅内,倒入足量水,开煮。


  3、然后把鸡爪放入锅小火卤约30分钟,然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。放入香叶、花椒、桂皮、八角。


  4、煮锅内放入准备好的香料和干辣椒,再倒入适量老抽上色,生抽添加咸味,以及糖调味。此时的汤咸度要稍微低些,随着煮的时间加长,汤会变得越来越咸。


  5、煮开后转中小火炖煮至筷子能轻易插入鸡爪的状态。如果汤汁过多,可以大火快速收汁到理想程度。


  以上就是龙门卤鸡爪的老师为大家带来的怎样卤鸡爪又香又好吃?我们在买鸡爪的时候也要选择好的鸡爪,一般市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种,肉鸡爪比较粗大,柴鸡爪比较小。因为鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠。
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