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鸡爪怎么炸能起松皮?

2018-08-07 11:12:16 94次浏览 分类:美食共享

  鸡爪一直以来都是人们很喜爱的一种小零食,在家闲着没事的时候,都喜欢啃几个鸡爪,闻着香香的,咬下去脆脆的,鸡爪给人的口感是很不错的,有足够的嚼劲。并且鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。那么,鸡爪怎么炸能起松皮?下面就由龙门卤鸡爪的老师为我们解答下疑惑。


松皮鸡爪


首先需要准备材料

鸡爪500g、白胡椒少许、鸡蛋1个、淀粉适量、辣椒面佐料适量、盐少许。


  松皮鸡爪的做法:

  1、鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋,可防止煮到皮烂)。之后,加入盐、白胡椒,腌制30分钟。


  2、煮好鸡爪之后,将鸡爪捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)。打一个鸡蛋,并放入适量淀粉搅拌均匀,把腌制好的鸡爪倒入放了鸡蛋和淀粉的碗里,搅拌均匀,确保鸡爪沾上淀粉和鸡蛋液。


  3、锅里倒油,炸至金黄后捞出。炸的时候要注意盖上盖子,避免油四处飞溅,炸到变焦黄色时捞出晾干油份。


  4、油烧热后倒入刚才炸过的鸡爪,炸到外皮起酥,摆盘,放入辣椒粉,加花椒、桂皮、八角、胡椒粉、白糖即可。


  通过上述龙门卤鸡爪的老师为我们讲解的,我们可以了解到松皮鸡爪的做法。鸡爪摆盘之后还可加入一些生蒜,主要是把生蒜那股味去掉,鸡爪更入味。关于松皮鸡爪的做法今天就先分享到这里了,希望有帮助到你。

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