虎皮凤爪正宗制作方法

　　凤爪是我们平时很喜欢吃的一种食物，凤爪可以做成很多的口味，想要凤爪做的好吃，自然要有正确的步骤。和梅干菜扣肉一样，要经过煮、炸、泡、蒸四道工序，味道自然是超级赞啦，入口即脱骨。下面就由龙门卤凤爪的工作人员为大家分享下虎皮凤爪正宗制作方法：

首先需要准备的食材：

凤爪，姜，蒜，干辣椒，糖，盐，五香粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，老干妈豆豉酱，麻油，白醋，蜂蜜。

　　虎皮凤爪的做法：

　　1、先将凤爪洗净，然后切好。将凤爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出;凤爪放水中浸泡一下，冲去浮沫。

　　2、将凤爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是溅油。

　　3、锅中倒入油烧至五六成热时，放入凤爪炸制。将炸成金黄色的凤爪捞起沥油后，放入冷水(冰水更好)中浸泡最少1小时以上。

　　4、在泡发的时候准备调味料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用。

　　5、将泡发的凤爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟。15分钟后将酱汁倒在蒸后的凤爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可。

　　通过上述的描述大家可以简单学会虎皮凤爪的制作方法，所以在家的时候可以为家人做些美味又好吃的虎皮凤爪，今天就先分享到这里，希望有帮助到你。