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做鸡爪需要注意什么?

2018-09-04 11:51:01 56次浏览 分类:美食共享

  鸡爪是一种人人都喜欢吃的小吃,而且鸡爪还有很多的口味所以很受人们的喜爱。鸡爪中含有蛋白质,具有养颜美容的作用,但我们自己在家做鸡爪需要注意什么?下面就由龙门卤的师傅为我们介绍下:


做鸡爪需要注意什么?


  1、鸡爪要焯水,冷水入锅,整个焯水过程不要盖盖子。


  2、冰糖可以用白糖代替,但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。


  3、调味中老抽和生抽都有咸味,所以没有再放盐,如果你口味重,可以自己酌情加点。


  4、调味中的十三香起点睛作用,其他的香料也是可以按需要更换的,草果豆蔻这些家里有都可以放点。


  5、鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整,喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿,喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。


  通过上述的描述我们可以了解到,做鸡爪需要注意什么,不过在购买鸡爪的时候我们也要注意看下鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。

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